Κρέμα μαύρης σοκολάτας

Υλικά

• 65 γρ. ζάχαρη
• 30 γρ. κακάο σε σκόνη
• 2 κουτ. σούπας κορν φλάουρ
• 480 ml φρέσκο γάλα, πλήρες
• 100 γρ. κουβερτούρα με 70-72% κακάο, ψιλοκομμένη
• 1 κουτ. γλυκού εκχύλισμα βανίλιας ή ξύσμα από 1 πορτοκάλι

Για το σερβίρισμα

• κουβερτούρα με 70-72% κακάο, χοντροτριμμένη
• λίγα φρούτα της αρεσκείας μας

Διαδικασία

• Ανακατεύουμε με το σύρμα σε μέτρια κατσαρόλα εκτός φωτιάς τη ζάχαρη, το κακάο και το κορν φλάουρ μέχρι να αναμειχθούν.
• Στη συνέχεια προσθέτουμε σταδιακά το γάλα, ανακατεύοντας συνεχώς με το σύρμα, μέχρι να γίνει ένα λείο μείγμα χωρίς σβόλους.
• Τοποθετούμε την κατσαρόλα σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά και σιγοβράζουμε για 5-10 λεπτά, ανακατεύοντας διαρκώς, μέχρι η κρέμα να δέσει και να καλύπτει το πίσω μέρος ενός κουταλιού.
• Προσθέτουμε την ψιλοκομμένη κουβερτούρα και ανακατεύουμε έντονα με το σύρμα για περίπου 1/2 λεπτό, μέχρι να λιώσει και να ενσωματωθεί στην κρέμα.
• Αποσύρουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά.
• Προσθέτουμε τη βανίλια ή το ξύσμα και ανακατεύουμε καλά.
• Αδειάζουμε την κρέμα σε μεγάλο μπολ ή σε 6-8 μπολάκια και την αφήνουμε να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου, σκεπασμένη με διάφανη μεμβράνη (για να μη σχηματιστεί κρούστα), πριν τη σερβίρουμε.
• Αν θέλουμε, βάζουμε το μπολ ή τα μπολάκια στο ψυγείο για 3-4 ώρες και τη σερβίρουμε κρύα.
• Προαιρετικά, γαρνίρουμε με την τριμμένη κουβερτούρα, φρούτα της εποχής και φυλλαράκια μέντας ή δυόσμου, σε όποιο συνδυασμό τους θέλουμε.