Πιλάφι με μύδια

20/2/2026 17:27    Ιδανικό για το τραπέζι της Καθαράς Δευτέρας

Υλικά

  • 170 γρ. ρύζι λευκό, γλασέ, καλά πλυμένο και στραγγισμένο
  • 170 γρ. ρύζι κίτρινο, μακρύκοκκο, καλά πλυμένο και στραγγισμένο
  • 2 κρεμμύδια ξερά, ψιλοκομμένα
  • 1 μάτσο φρέσκα κρεμμυδάκια, ψιλοκομμένα
  • 1/2 κιλό μύδια ψίχα
  • 300 γρ. μύδια με το κέλυφος, καλά καθαρισμένα
  • 1/2 μάτσο ψιλοκομμένος δυόσμος
  • χυμός από 3 λεμόνια
  • 150 ml λευκό, ξηρό κρασί
  • 180 ml ελαιόλαδο
  • αλάτι, πιπέρι

Διαδικασία

  • Σε μια κατσαρόλα ζεσταίνουμε το λάδι σε χαμηλή φωτιά και σοτάρουμε τα κρεμμύδια για 10-15 λεπτά, μέχρι να μαραθούν.
  • Ρίχνουμε τα φρέσκα κρεμμυδάκια και το ρύζι (και τα δύο είδη) και ανακατεύουμε για 1-2 λεπτά.
  • Σβήνουμε με το κρασί.
  • Αφήνουμε 2 λεπτά να εξατμιστεί το αλκοόλ, προσθέτουμε 4 κούπες νερό, ανακατεύουμε και δυναμώνουμε τη φωτιά.
  • Βράζουμε για 15 λεπτά, μέχρι να μαλακώσει το ρύζι και να έχει απορροφήσει τα περισσότερα υγρά.
  • Προσθέτουμε τα μύδια (ψίχα και με το κέλυφος) και αλατίζουμε.
  • Χαμηλώνουμε τη φωτιά και ανακατεύουμε για τρία λεπτά.
  • Σβήνουμε τη φωτιά, σκεπάζουμε με καθαρή πετσέτα και κλείνουμε με το καπάκι.
  • Αφήνουμε στο σβησμένο μάτι για 10 λεπτά, ξεσκεπάζουμε, βάζουμε το μαυροπίπερο, τον δυόσμο και τον χυμό λεμονιού, ανακατεύουμε και το πιλάφι μας είναι έτοιμο για σερβίρισμα.
Επόμενο Προηγούμενο