Σπανακόρυζο

17/4/2026 14:01    Παραδοσιακή συνταγή

Υλικά

  • 500 γρ. τρυφερά φύλλα σπανάκι, καθαρισμένα, πλυμένα, στεγνωμένα και κομμένα με το χέρι σε μέτρια κομμάτια
  • 1 μεγάλο πράσο, (το λευκό και το τρυφερό πράσινο μέρος), ψιλοκομμένο
  • 4-5 φρέσκα κρεμμυδάκια, ψιλοκομμένα
  • 250 γρ.ρύζι, Καρολίνα Σερρών
  • 1 λίτρο νερό
  • χυμός από 1 λεμόνι (ή όσο μας αρέσει)
  • 1 μάτσο άνηθος, ψιλοκομμένος
  • 2 μάτσα μαϊντανός, ψιλοκομμένος
  • 100 ml ελαιόλαδο
  • αλάτι, πιπέρι

Διαδικασία

  • Σε μια φαρδιά κατσαρόλα ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε μέτρια φωτιά και σοτάρουμε το πράσο και τα φρέσκα κρεμμυδάκια για 3–4 λεπτά, μέχρι να μαραθούν.
  • Προσθέτουμε το ρύζι και συνεχίζουμε το σοτάρισμα για άλλα 2–3 λεπτά, ανακατεύοντας με μια ξύλινη κουτάλα, μέχρι να γυαλίσουν οι κόκκοι του.
  • Προσθέτουμε στην κατσαρόλα το σπανάκι και ανακατεύουμε για 2-3 λεπτά, μέχρι να μαραθεί.
  • Ρίχνουμε το νερό χαμηλώνουμε τη φωτιά σκεπάζουμε με το καπάκι και σιγομαγειρεύουμε για 20 λεπτά, μέχρι να φουσκώσει το ρύζι και να απορροφήσει τα περισσότερα υγρά.
  • Θέλουμε το φαγητό ζουμερό.
  • Αποσύρουμε το σκεύος από τη φωτιά και προσθέτουμε τον χυμό λεμονιού, τον άνηθο, το μαϊντανό, αλάτι και πιπέρι και ανακατεύουμε.
  • Αν θέλουμε, ραντίζουμε με ένα λίγο ωμό ελαιόλαδο και σερβίρουμε.
Επόμενο Προηγούμενο