Κοφτό μακαρόνι με χταπόδι

• Βάζουμε το χταπόδι σε μια κατσαρόλα με τα δαφνόφυλλα, το λάδι, το κρεμμύδι και νερό ίσα να καλύψει τον πάτο.
• Σκεπάζουμε και μαγειρεύουμε σε μέτρια φωτιά για 40-45 λεπτά ή μέχρι να μαλακώσει.
• Κρατάμε 1 φλιτζάνι από τα υγρά για το φαγητό και τα υπόλοιπα για άλλη χρήση.
• Βγάζουμε το χταπόδι και το καθαρίζουμε από τα «μαυράδια» που έχει.
• Το κόβουμε σε κομμάτια περίπου 2-3 εκ.

Φαγητό

• Τσιγαρίζουμε στον ταβά το κρεμμύδι στο λάδι, σε δυνατή φωτιά, μέχρι να ξανθύνει.
• Ρίχνουμε το κοκκινοπίπερο και την πάστα πιπεριάς.
• Ανακατεύουμε και προσθέτουμε την σάλτσα, το χταπόδι, το 1 φλιτζάνι χταποδόζουμο, τον πελτέ διαλυμένο σε 400 γρ. νερό, το ξύλο κανέλας, τα δαφνόφυλλα και λίγο αλάτι.
• Ανακατεύουμε και βράζουμε για 10 λεπτά.
• Ρίχνουμε το μακαρονάκι και βράζουμε για άλλα 10 λεπτά ή μέχρι να γίνει το ζυμαρικό.
• Προσθέτουμε σταδιακά λίγο ζεστό νερό, αν χρειαστεί. Δεν σκεπάζουμε το φαΐ.
• Στο τέλος, δοκιμάζουμε το αλάτι.
• Ρίχνουμε πιπέρι, μπαχάρι ανακατεύουμε απαλά.
• Αφήνουμε το φαγητό να ξεκουραστεί και σερβίρουμε.