Κεμπάπ

Τι θα χρειαστούμε:

• 600 γρ. κιμάς μοσχαρίσιος
• 200 γρ. κιμάς χοιρινός
• 200 γρ. κιμάς αρνίσιος
• 1 κουτ. γλυκού κύμινο σε σκόνη
• 1 κουτ. γλυκού μπαχάρι σε σκόνη
• 1 κουτ. σούπας πιπέρι σκόνη
• 1 κουτ. γλυκού ξερός δυόσμος, τριμμένος
• ελάχιστη μαγειρική σόδα
• 1 φέτα μπαγιάτικο ψωμί, μουσκεμένο σε νερό
• αλάτι

Διαδικασία

• Σε ένα βαθύ μπολ βάζουμε τα τρία είδη κιμά και ζυμώνουμε καλά για να αναμειχθούν.
• Προσθέτουμε αλάτι, τα μπαχαρικά, τον δυόσμο, τη σόδα και το ψωμί και συνεχίζουμε το ζύμωμα, μέχρι να γίνει ένα μείγμα λείο που να μοιάζει με του κεμπάπ.
• Πλάθουμε από το μείγμα μακρόστενα κομμάτια σαν χοντρά σουτζουκάκια.
• Ψήνουμε τα κεμπάπια σε προθερμασμένο γκριλ, απευθείας πάνω σε λαδωμένη σχάρα, για 13-15 λεπτά, γυρίζοντάς τα τακτικά, μέχρι να ροδίσουν από όλες τις μεριές και να αποκτήσουν τις σκούρες χαρακιές της σχάρας.
• Τα σερβίρουμε ζεστά.