Φασολάδα

Τι θα χρειαστούμε:

• 350 γρ. µέτρια φασόλια
• 1 µεγάλο κρεµµύδι, σε φετάκια
• 1 φύλλο δάφνης
• 2-3 καρότα, καθαρισµένα, κοµµένα σε λεπτές ροδέλες
• τα φύλλα 1/2 µατσάκι σέλινο, χοντροκοµµένα
• 1 κουτί ολόκληρα ντοµατάκια αποφλοιωµένα, ψιλοκοµµένα
• 1 κουτ. σούπας πελτές ντοµάτας
• νιφάδες µπούκοβου
• αλάτι, πιπέρι
• 80 ml ελαιόλαδο
• 1 κουτ. γλυκού ξερό θυµάρι

Διαδικασία

• Μουσκεύουµε τα φασόλια αποβραδίς σε άφθονο νερό. Την εποµένη τα ξεπλένουµε καλά.
• Βάζουµε το λάδι σε µια κατσαρόλα µε χοντρό πάτο και το ζεσταίνουµε σε µέτρια φωτιά. Ρίχνουµε τα κρεμμύδια, τα καρότα και τα σοτάρουµε µέχρι να µαλακώσουν λίγο.
• Προσθέτουµε τα φασόλια, το δαφνόφυλλο και το θυµάρι και ρίχνουµε περίπου 1½ λίτρο ζεστό νερό.
• Μόλις κοχλάσει το υγρό, χαµηλώνουµε τη φωτιά και σιγοβράζουµε µε µισοσκεπασµένη κατσαρόλα για περίπου 1 ώρα, ανακατεύοντας πότε-πότε.
• Μετά προσθέτουµε την ντοµάτα, τον πελτέ και λίγο αλάτι και βράζουµε για άλλα 45 λεπτά ή µέχρι να µαλακώσουν τα φασόλια και να χυλώσει η σούπα.
• Τα τελευταία 15 λεπτά προσθέτουµε τα φύλλα του σέλινου και το µπούκοβο.
• Αν κατά το µαγείρεµα σωθούν τα υγρά, προσθέτουµε λίγο ζεστό νερό.
• Ελέγχουµε το αλάτι.
• Αν στο τέλος η φασολάδα δεν έχει χυλώσει καταπώς µας αρέσει, παίρνουµε 1-2 κουτάλες από τη σούπα (υγρό+στερεά) και τα πολτοποιούµε στο µπλέντερ.
• Ρίχνουµε τον πολτό στην κατσαρόλα και αφήνουµε το φαγητό να πάρει µια-δυο βράσεις.
• Πετάµε τη δάφνη, σβήνουµε τη φωτιά, αλλά αφήνουµε την κατσαρόλα πάνω στο µάτι, ώστε να «ωριµάσει» η γεύση της και να «δέσει» καλύτερα.