Ψαρόσουπα

Για την ψαρόσουπα θα χρειαστούμε:

• 2 κιλά πεσκανδρίτσα
• 2 ξερά κρεμμύδια, το ένα ψιλοκομμένο, το άλλο καθαρισμένο, ολόκληρο
• 1 φύλλο δάφνης
• 5-6 κόκκοι μαύρο πιπέρι
• 90 ml ελαιόλαδο
• 300 γρ. πατάτες, σε μέτρια κομμάτια
• 4 καρότα, σε μέτρια κομμάτια
• 2 πράσα, ψιλοκομμένα
• 60 ml χυμός λεμονιού
• αλάτι, πιπέρι

Διαδικασία

• Σε βαθιά κατσαρόλα βάζουμε την πεσκανδρίτσα με νερό.
• Αφήνουμε να πάρουν μία βράση, ξαφρίζουμε για 5 λεπτά και ρίχνουμε το ολόκληρο κρεμμύδι, τη δάφνη και τους κόκκους πιπεριού.
• Χαμηλώνουμε τη φωτιά και σιγοβράζουμε για 15 λεπτά.
• Τα βγάζουμε σε πιατέλα και σουρώνουμε το ζουμί.
• Ξεψαχνίζουμε τα ψάρια.
• Καθαρίζουμε την κατσαρόλα, ρίχνουμε το λάδι και σοτάρουμε μαζί με τις πατάτες, τα καρότα, το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και τα πράσα για 5 λεπτά.
• Προσθέτουμε τον ζωμό και μαγειρεύουμε για 20 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά.
• Ρίχνουμε αλατοπίπερο και το χυμό λεμονιού και αποσύρουμε από τη φωτιά.
• Πολτοποιούμε τη σούπα με το ραβδομπλέντερ ή σε δόσεις στον πολυκόφτη και μοιράζουμε στα πιάτα μαζί με το ψαχνό ψαριού.