Τούρτα μπανόφι

Τι θα χρειαστούμε:

Για τη βάση:

• 250γρ. μπισκότα Digestive αλεσμένα
• 100γρ. βούτυρο ανάλατο λιωμένο
• 1 κουταλάκι εκχύλισμα βανίλιας

Για τη γέμιση:

• 400γρ ζαχαρούχο γάλα
• 5 μπανάνες κομμένες σε φέτες
• 2 κουταλιές χυμό λεμονιού
• 2 κουταλιές ζάχαρη άχνη
• 500ml κρέμα γάλακτος 35% λιπαρά
• 1 κουταλάκι εκχύλισμα βανίλιας
• 1 κουταλιά ζάχαρη άχνη

Για τη διακόσμηση:

• σοκολάτα τριμμένη

Διαδικασία

• Βάζετε το ζαχαρούχο γάλα σε ένα κατσαρολάκι και το καλύπτετε με νερό.
• Βράζετε για 4 ½ ώρες μετρώντας από την ώρα που θα αρχίσει το νερό να κοχλάζει.
• Προσέχετε να είναι καθ’ όλη τη διάρκεια καλυμμένο το τενεκεδάκι με νερό.
• Όταν είναι έτοιμο αφαιρέστε από το νερό και αφήστε να κρυώσει εντελώς πριν το ανοίξετε (θα πάρει περίπου 4 ώρες).
• Για τη βάση: Αναμιγνύετε το λιωμένο βούτυρο με τα μπισκότα και τη βανίλια.
• Βάζετε το μείγμα μέσα σε μία μακρόστενη φόρμα και πιέζετε να καλύψετε τη βάση και 2εκ. τις πλευρές της φόρμας.
• Την τοποθετείτε στο ψυγείο.
• Πριν το σερβίρισμα τεμαχίζετε τις μπανάνες και τις αναμιγνύετε με το χυμό λεμονιού και τις 2 κουταλιές ζάχαρη άχνη.
• Χτυπάτε την κρέμα γάλακτος με τη βανίλια και τη ζάχαρη άχνη μέχρι να πετύχετε μία αφράτη σαντιγί.
• Απλώνετε το καραμελωμένο ζαχαρούχο γάλα πάνω από τα μπισκότα και από πάνω βάζετε τις μπανάνες.
• Τέλος, απλώνετε ακανόνιστα τη σαντιγί και διακοσμήστε με λίγη τριμμένη σοκολάτα.