Cheesecake

Tι θα χρειαστούμε:

• 2 πακέτα μπισκότα digestive
• 400 γρ τυρί κρέμα
• 150 γρ άχνη ζάχαρη
• 200 γρ βούτυρο
• 400 γρ κρέμα γάλακτος
• 300 γρ μαρμελάδα βύσσινο
• Ξύσμα λεμονιού

Διαδικασία

• Αλέθουμε τα μπισκότα στο μίξερ και τα κάνουμε σκόνη.
• Τα μεταφέρουμε σε μπολ, προσθέτουμε το λιωμένο βούτυρο και τα ανακατεύουμε μέχρι να γίνουν σαν άμμος.
• Σε φόρμα βουτυρωμένη στρώνουμε το μείγμα μπισκότου και το πατάμε καλά με την ανάποδη του κουταλιού να κολλήσει και να ισιώσει. Ψήνουμε το μπισκότο σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 10΄.
• Το αφήνουμε να κρυώσει τη βάση μπισκότου στην φόρμα.
• Χτυπάμε την κρέμα γάλακτος με την άχνη.
• Προσθέτουμε το ξύσμα του λεμονιού και το τυρί κρέμα και απαλά τα χτυπάμε σε χαμηλή ταχύτητα να ενωθούν.
• Αδειάζουμε την κρέμα πάνω στο ψημένο και κρύο πλέον μπισκότο.
• Το στρώνουμε και από πάνω ρίχνουμε την μαρμελάδα βύσσινο.
• Το βάζουμε στο ψυγείο για 2 ώρες περίπου.