Τι θα χρειασούμε για τον αρκά με κοτόπουλο:
- 700 γρ. φιλέτα από μπούτι κοτόπουλου, σε κύβους
- 400 γρ. αρακάς
- 2 μέτρια καρότα, σε λεπτές φέτες
- 6 φρέσκα κρεμμυδάκια, ψιλοκομμένα
- 1 μάτσο άνηθος, ψιλοκομμένος
- 200 ml λευκό ξηρό κρασί
- 2 κουτ. γλυκού ξερή ρίγανη, τριμμένη
- 70 ml ελαιόλαδο
- αλάτι, πιπέρι
Διαδικασία
- Σε μια κατσαρόλα ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε δυνατή φωτιά.
- Έπειτα, σοτάρουμε το κοτόπουλο για 4-5 λεπτά, μέχρι να ροδίσει.
- Προσθέτουμε τα κρεμμυδάκια και το καρότο και σοτάρουμε για άλλα 2-3 λεπτά.
- Ρίχνουμε το κρασί και αφήνουμε για 2 λεπτά να εξατμιστεί το αλκοόλ.
- Μετριάζουμε τη φωτιά.
- Προσθέτουμε 200 ml νερό, τον αρακά, τον άνηθο, αλατοπίπερο και ανακατεύουμε.
- Μαγειρεύουμε για άλλα 10-15 λεπτά ή μέχρι να γίνει το κοτόπουλο και να μαλακώσει λίγο ο αρακάς.
- Πασπαλίζουμε με τη ρίγανη και αποσύρουμε από τη φωτιά.