Ρυζόγαλο

Για το παραδοσιακό ρυζόγαλό θα χρειαστούμε:

• ½ φλ. ρύζι γλασέ
• ½ λίτρο νερό
• 1 λίτρο γάλα (πλήρες)
• 1 φλ. ζάχαρη
• 4 κουταλιές κορν φλάουερ
• 1 ½ κουταλάκι βανίλια
• κανέλα για το σερβίρισµα

Διαδικασία

• Βάζετε το ρύζι µε το νερό σε µια µικρή κατσαρόλα σε δυνατή φωτιά και το αφήνετε να κοχλάσει.
• Χαµηλώνετε τη φωτιά και το σιγοβράζετε µέχρι να απορροφηθεί όλο το νερό, ανακατεύοντάς το προς το τέλος για να µην κολλήσει.
• Το αποσύρετε από τη φωτιά και το αφήνετε να κρυώσει, για 20 περίπου λεπτά.
• Κρατάτε ½ φλ. από το γάλα στην άκρη σε ένα φλιτζάνι και ανακατεύετε µέσα το κορν φλάουερ µέχρι να διαλυθεί.
• Βάζετε το υπόλοιπο γάλα σε µια κατσαρόλα σε µέτρια φωτιά και ανακατεύετε τη ζάχαρη και το ρύζι.
• Ανακατεύετε συνεχώς και µόλις το µείγµα αρχίσει να βράζει, χαµηλώνετε εντελώς τη φωτιά και το ανακατεύετε συνεχώς για 10 λεπτά.
• Μετά βάζετε µέσα τη βανίλια και το γάλα µε το διαλυµένο κορν φλάουερ και συνεχίζετε το ανακάτεµα, µέχρι να δέσει το µείγµα σε κρέµα για 1-2 λεπτά.
• Το αποσύρετε από τη φωτιά και το µοιράζετε σε µπολάκια.
• Αφήνετε να κρυώσει εντελώς και το βάζετε στο ψυγείο για 3 τουλάχιστον ώρες.
• Το σερβίρετε πασπαλισµένο µε κανέλα.