Τι θα χρειαστούμε για τη φάβα:
- 250 γρ. φάβα
- 1 μέτριο ξερό κρεμμύδι, καθαρισμένο και ολόκληρο
- 1 μέτριο καρότο, καθαρισμένο και ολόκληρο
- 40 ml χυμός λεμονιού
- 90 ml ελαιόλαδο
- αλάτι, πιπέρι
Για το σερβίρισμα
- 1 ξερό κρεμμύδι, σε ψιλά καρέ
- 40 ml ελαιόλαδο
- 1 κουτ. γλυκού ρίγανη
Διαδικασία
- Βάζουμε τη φάβα σε ένα σουρωτήρι και την ξεπλένουμε καλά με κρύο νερό.
- Την αδειάζουμε σε μια κατσαρόλα, ρίχνουμε 850 ml νερό και βράζουμε σε δυνατή φωτιά για περίπου 5 λεπτά, μέχρι να αρχίσουν τα υγρά να κοχλάζουν.
- Χαμηλώνουμε τη φωτιά και ξαφρίζουμε τη φάβα με μια τρυπητή κουτάλα για περίπου 5-10 λεπτά, μέχρι να σταματήσει να βγαίνει αφρός.
- Ρίχνουμε το καρότο και το κρεμμύδι, σκεπάζουμε την κατσαρόλα και σιγοβράζουμε για 50-60 λεπτά, μέχρι η φάβα να χυλώσει και να απορροφήσει όλο το νερό.
- Αποσύρουμε από τη φωτιά.
- Αφαιρούμε το καρότο και το κρεμμύδι.
- Ρίχνουμε στη φάβα αλατοπίπερο, το λάδι και το χυμό και ανακατεύουμε με μια ξύλινη κουτάλα μέχρι να γίνει σαν πουρές.
- Αδειάζουμε τη φάβα σε πιατέλα, σκορπίζουμε το κρεμμύδι, τη ρίγανη και περιχύνουμε με το ωμό ελαιόλαδο.