Φάβα

Τι θα χρειαστούμε για τη φάβα:

• 250 γρ. φάβα
• 1 μέτριο ξερό κρεμμύδι, καθαρισμένο και ολόκληρο
• 1 μέτριο καρότο, καθαρισμένο και ολόκληρο
• 40 ml χυμός λεμονιού
• 90 ml ελαιόλαδο
• αλάτι, πιπέρι

Για το σερβίρισμα

• 1 ξερό κρεμμύδι, σε ψιλά καρέ
• 40 ml ελαιόλαδο
• 1 κουτ. γλυκού ρίγανη

Διαδικασία

• Βάζουμε τη φάβα σε ένα σουρωτήρι και την ξεπλένουμε καλά με κρύο νερό.
• Την αδειάζουμε σε μια κατσαρόλα, ρίχνουμε 850 ml νερό και βράζουμε σε δυνατή φωτιά για περίπου 5 λεπτά, μέχρι να αρχίσουν τα υγρά να κοχλάζουν.
• Χαμηλώνουμε τη φωτιά και ξαφρίζουμε τη φάβα με μια τρυπητή κουτάλα για περίπου 5-10 λεπτά, μέχρι να σταματήσει να βγαίνει αφρός.
• Ρίχνουμε το καρότο και το κρεμμύδι, σκεπάζουμε την κατσαρόλα και σιγοβράζουμε για 50-60 λεπτά, μέχρι η φάβα να χυλώσει και να απορροφήσει όλο το νερό.
• Αποσύρουμε από τη φωτιά.
• Αφαιρούμε το καρότο και το κρεμμύδι.
• Ρίχνουμε στη φάβα αλατοπίπερο, το λάδι και το χυμό και ανακατεύουμε με μια ξύλινη κουτάλα μέχρι να γίνει σαν πουρές.
• Αδειάζουμε τη φάβα σε πιατέλα, σκορπίζουμε το κρεμμύδι, τη ρίγανη και περιχύνουμε με το ωμό ελαιόλαδο.