Για το φακόρυζο θα χρειαστούμε:
- περίπου 2 φλιτζ. τσαγιού φακές σούπα
- 1 φλιτζ. τσαγιού ρύζι νυχάκι
- 400 ml ζεστό νερό
- 1/2 κουτ. γλυκού κουρκουμάς
- 1/2 φλιτζ. τσαγιού φύλλα μαϊντανού, ψιλοκομμένα
- 40 ml ελαιόλαδο
Διαδικασία
- Ξεκινάμε βάζοντας τις φακές σούπα σε μια μέτρια κατσαρόλα και τις ζεσταίνουμε σε μέτρια φωτιά.
- Προσθέτουμε το ρύζι, 250 ml από το ζεστό νερό και τον κουρκουμά.
- Μαγειρεύουμε σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά με ξεσκέπαστη κατσαρόλα, ανακατεύοντας κατά διαστήματα, για 13-15 λεπτά ή μέχρι να γίνει το ρύζι.
- Αν δούμε ότι το φαγητό στεγνώνει, προσθέτουμε λίγο ακόμη νερό και συνεχίζουμε το μαγείρεμα.
- Λίγο πριν αποσύρουμε, προσθέτουμε το μαϊντανό, ελέγχουμε το αλατοπίπερο και ανακατεύουμε.
- Μοιράζουμε σε πιάτα, περιχύνουμε κάθε μερίδα με λίγο ελαιόλαδο και σερβίρουμε.