Ροξάκια

3/12/2025 14:22    Mε σπιτική ζύμη

Τι υλικά θα χρειαστούμε:

  • 1/3 φλιτζ. τσαγιού ζάχαρη
  • 1 φλιτζ. τσαγιού ηλιέλαιο
  • 1 φλιτζ. τσαγιού φρέσκο γάλα, πλήρες
  • 30 γρ. νωπή μαγιά, θρυμματισμένη
  • 1 φακελάκι (20 γρ.) μπέικιν πάουντερ
  • 3 αυγά
  • ξύσμα από 1 πορτοκάλι (ή λεμόνι)
  • ελάχιστο αλάτι
  • περίπου 500-600 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
  • 1 κουτ. γλυκού κανέλα σε σκόνη
  • 2 κουτ. γλυκού κακάο σε σκόνη
  • 1/2 φλιτζ. τσαγιού καρυδόψιχα, χοντροσπασμένη

Για το σιρόπι

  • 6 φλιτζ. τσαγιού ζάχαρη
  • 4 φλιτζ. τσαγιού νερό
  • 1 λεμόνι, κομμένο στη μέση
  • 4 ξυλάκια κανέλας

Διαδικασία

  • Ξεκινάμε με το σιρόπι.
  • Σε μια κατσαρόλα ζεσταίνουμε όλα τα υλικά σε σχετικά δυνατή φωτιά μέχρι να αρχίσουν να κοχλάζουν. Αποσύρουμε από τη φωτιά και αφήνουμε το σιρόπι να κρυώσει εντελώς.

Ζύμες

  • Στον κάδο του μίξερ ρίχνουμε τη ζάχαρη, το ηλιέλαιο, το γάλα, τη μαγιά, το μπέικιν πάουντερ, τα αυγά, το ξύσμα και ελάχιστο αλάτι.
  • Τα χτυπάμε σε μέτρια ταχύτητα, μέχρι να ομογενοποιηθούν.
  • Συνεχίζουμε προσθέτοντας σταδιακά τα 2/3 της ποσότητας αλευριού (340 γρ.)
  • Παίρνουμε το 1/3 της ποσότητας του χυλού και το μεταφέρουμε σε ένα άλλο μπολ.
  • Προσθέτουμε την κανέλα, το κακάο, το υπόλοιπο αλεύρι (170 γρ.) και την καρυδόψιχα και ανακατεύουμε καλά, μέχρι να γίνουν σφιχτή ζύμη. 
  • Επιστρέφουμε στον χυλό: Συνεχίζουμε να χτυπάμε με το φτερό και προσθέτουμε λίγο ακόμη αλεύρι
  • Σκεπάζουμε τα δύο μπολ με πετσέτες και αφήνουμε τις ζύμες να ξεκουραστούν για περίπου 30 λεπτά, σε θερμοκρασία δωματίου.

Ροξάκια

  • Χωρίζουμε στη μέση κάθε ζύμη.
  • Παίρνουμε το ένα κομμάτι της ανοιχτόχρωμης ζύμης και σε ελαφρώς αλευρωμένη επιφάνεια το ανοίγουμε με τον πλάστη σε χοντρό παραλληλόγραμμο φύλλο. Με ένα πινέλο το βρέχουμε ελαφρά με λίγο νερό.
  • Πλάθουμε το ένα κομμάτι σκουρόχρωμης ζύμης σε κορδόνι με μήκος όσο το μήκος του φύλλου που ανοίξαμε. Το βάζουμε άκρη άκρη στο φύλλο, κατά μήκος, και τυλίγουμε το φύλλο σε ρολό για να κλείσουμε το κορδόνι στο κέντρο.
  • Επαναλαμβάνουμε τη διαδικασία με τα άλλα δύο κομμάτια ζύμης, για να φτιάξουμε συνολικά δύο ρολά.
  • Τα μεταφέρουμε σε ταψί στρωμένο με αντικολλητικό χαρτί και τα βάζουμε στο ψυγείο για 2 ώρες, ώστε να σφίξουν.
  • Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180°C, στη λειτουργία του αέρα.
  • Τα ψήνουμε για περίπου 25 λεπτά, μέχρι η ανοιχτόχρωμη ζύμη να πάρει σκούρο χρυσαφένιο χρώμα.
  • Βγάζουμε τα ροξάκια από τον φούρνο και με μια λαβίδα τα βουτάμε ένα ένα στο κρύο σιρόπι, για ελάχιστα δευτερόλεπτα.
  • Τα στραγγίζουμε από το περιττό σιρόπι και τα τακτοποιούμε σε πιατέλα.
  • Αφήνουμε να κρυώσουν εντελώς για περίπου 1 ώρα και σερβίρουμε.
Επόμενο Προηγούμενο

 



Πρόγραμμα Δημοτικού Κολυμβητηρίου για τον μήνα Αύγουστο του 2024

Πρόγραμμα Δημοτικού Κολυμβητηρίου για τον μήνα Αύγουστο του 2024

09:59 10/7/2024

Το κολυμβητήριο τον μήνα Αύγουστο θα είναι ανοικτό για το κοινό

Χωρίς λεωφορεία ΟΑΣΘ αύριο η Θεσσαλονίκη

Χωρίς λεωφορεία ΟΑΣΘ αύριο η Θεσσαλονίκη

17:48 9/7/2024

Ξαφνική 24ωρη απεργία, γιατί γίνεται

Μαρίνα Σάττι στη Θεσσαλονίκη

Μαρίνα Σάττι στη Θεσσαλονίκη

14:00 9/7/2024

Το 2ο live στo Θέατρο Δάσους

Eκτός λειτουργίας το δίκτυο και οι τηλεφωνικές γραμμές στον Δήμο Καλαμαριάς

Eκτός λειτουργίας το δίκτυο και οι τηλεφωνικές γραμμές στον Δήμο Καλαμαριάς

12:33 9/7/2024

Λόγω εκτεταμένης βλάβης

Από σήμερα Τρίτη έως και την Πέμπτη 18 Ιουλίου η υποβολή των Μηχανογραφικών Δελτίων

Από σήμερα Τρίτη έως και την Πέμπτη 18 Ιουλίου η υποβολή των Μηχανογραφικών Δελτίων

11:00 9/7/2024

Η πλατφόρμα θα είναι ανοικτή έως τα μεσάνυχτα της Πέμπτης 18 Ιουλίου.

Εφημερεύοντα Φαρμακεία την Τρίτη στην Καλαμαριά

Εφημερεύοντα Φαρμακεία την Τρίτη στην Καλαμαριά

09:00 9/7/2024

Τρίτη 9/7

Η Δέσποινα Βανδή στο θέατρο Γης

Η Δέσποινα Βανδή στο θέατρο Γης

13:32 8/7/2024

«Φέτος κλείνω τα 30… χρόνια στο τραγούδι!

Εφημερεύοντα Φαρμακεία την Δευτέρα στην Καλαμαριά

Εφημερεύοντα Φαρμακεία την Δευτέρα στην Καλαμαριά

12:48 8/7/2024

Δευτέρα 8/7

Κροατία-Ελλάδα σήμερα στις 21:00

Κροατία-Ελλάδα σήμερα στις 21:00

17:27 7/7/2024

Τελικός για μια θέση στο Παρίσι 2024!

Χαμός στη συναυλία του Bloody Hawk στην Καλαμαριά

Χαμός στη συναυλία του Bloody Hawk στην Καλαμαριά

15:00 7/7/2024

Γέμισε χθες νέα παιδιά η Καλαμαριά για τη συναυλία του Rap καλλιτέχνη Bloody Hawk.