Ροξάκια

3/12/2025 14:22    Mε σπιτική ζύμη

Τι υλικά θα χρειαστούμε:

  • 1/3 φλιτζ. τσαγιού ζάχαρη
  • 1 φλιτζ. τσαγιού ηλιέλαιο
  • 1 φλιτζ. τσαγιού φρέσκο γάλα, πλήρες
  • 30 γρ. νωπή μαγιά, θρυμματισμένη
  • 1 φακελάκι (20 γρ.) μπέικιν πάουντερ
  • 3 αυγά
  • ξύσμα από 1 πορτοκάλι (ή λεμόνι)
  • ελάχιστο αλάτι
  • περίπου 500-600 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
  • 1 κουτ. γλυκού κανέλα σε σκόνη
  • 2 κουτ. γλυκού κακάο σε σκόνη
  • 1/2 φλιτζ. τσαγιού καρυδόψιχα, χοντροσπασμένη

Για το σιρόπι

  • 6 φλιτζ. τσαγιού ζάχαρη
  • 4 φλιτζ. τσαγιού νερό
  • 1 λεμόνι, κομμένο στη μέση
  • 4 ξυλάκια κανέλας

Διαδικασία

  • Ξεκινάμε με το σιρόπι.
  • Σε μια κατσαρόλα ζεσταίνουμε όλα τα υλικά σε σχετικά δυνατή φωτιά μέχρι να αρχίσουν να κοχλάζουν. Αποσύρουμε από τη φωτιά και αφήνουμε το σιρόπι να κρυώσει εντελώς.

Ζύμες

  • Στον κάδο του μίξερ ρίχνουμε τη ζάχαρη, το ηλιέλαιο, το γάλα, τη μαγιά, το μπέικιν πάουντερ, τα αυγά, το ξύσμα και ελάχιστο αλάτι.
  • Τα χτυπάμε σε μέτρια ταχύτητα, μέχρι να ομογενοποιηθούν.
  • Συνεχίζουμε προσθέτοντας σταδιακά τα 2/3 της ποσότητας αλευριού (340 γρ.)
  • Παίρνουμε το 1/3 της ποσότητας του χυλού και το μεταφέρουμε σε ένα άλλο μπολ.
  • Προσθέτουμε την κανέλα, το κακάο, το υπόλοιπο αλεύρι (170 γρ.) και την καρυδόψιχα και ανακατεύουμε καλά, μέχρι να γίνουν σφιχτή ζύμη. 
  • Επιστρέφουμε στον χυλό: Συνεχίζουμε να χτυπάμε με το φτερό και προσθέτουμε λίγο ακόμη αλεύρι
  • Σκεπάζουμε τα δύο μπολ με πετσέτες και αφήνουμε τις ζύμες να ξεκουραστούν για περίπου 30 λεπτά, σε θερμοκρασία δωματίου.

Ροξάκια

  • Χωρίζουμε στη μέση κάθε ζύμη.
  • Παίρνουμε το ένα κομμάτι της ανοιχτόχρωμης ζύμης και σε ελαφρώς αλευρωμένη επιφάνεια το ανοίγουμε με τον πλάστη σε χοντρό παραλληλόγραμμο φύλλο. Με ένα πινέλο το βρέχουμε ελαφρά με λίγο νερό.
  • Πλάθουμε το ένα κομμάτι σκουρόχρωμης ζύμης σε κορδόνι με μήκος όσο το μήκος του φύλλου που ανοίξαμε. Το βάζουμε άκρη άκρη στο φύλλο, κατά μήκος, και τυλίγουμε το φύλλο σε ρολό για να κλείσουμε το κορδόνι στο κέντρο.
  • Επαναλαμβάνουμε τη διαδικασία με τα άλλα δύο κομμάτια ζύμης, για να φτιάξουμε συνολικά δύο ρολά.
  • Τα μεταφέρουμε σε ταψί στρωμένο με αντικολλητικό χαρτί και τα βάζουμε στο ψυγείο για 2 ώρες, ώστε να σφίξουν.
  • Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180°C, στη λειτουργία του αέρα.
  • Τα ψήνουμε για περίπου 25 λεπτά, μέχρι η ανοιχτόχρωμη ζύμη να πάρει σκούρο χρυσαφένιο χρώμα.
  • Βγάζουμε τα ροξάκια από τον φούρνο και με μια λαβίδα τα βουτάμε ένα ένα στο κρύο σιρόπι, για ελάχιστα δευτερόλεπτα.
  • Τα στραγγίζουμε από το περιττό σιρόπι και τα τακτοποιούμε σε πιατέλα.
  • Αφήνουμε να κρυώσουν εντελώς για περίπου 1 ώρα και σερβίρουμε.
Επόμενο Προηγούμενο

 



Φρίκη ξανά στην Μεσόγειο – 35 πτώματα μεταναστών

Φρίκη ξανά στην Μεσόγειο – 35 πτώματα μεταναστών

16:47 3/6/2018

ανοικτά της Τυνησίας

Αλαλούμ με τις βεβαιώσεις και τις δηλώσεις εισοδήματος 2017

Αλαλούμ με τις βεβαιώσεις και τις δηλώσεις εισοδήματος 2017

16:45 3/6/2018

Καταγγέλλονται απαντωτά λάθη

Νεκρός άνδρας στην Κοζάνη – Χτυπήθηκε από κεραυνό

Νεκρός άνδρας στην Κοζάνη – Χτυπήθηκε από κεραυνό

11:18 3/6/2018

σε δύσβατη ορεινή περιοχή

Συλλαλητήριο στα Σκόπια - Το πλήθος φώναζε: «Η Μακεδονία θα κερδίσει»

Συλλαλητήριο στα Σκόπια - Το πλήθος φώναζε: «Η Μακεδονία θα κερδίσει»

11:16 3/6/2018

ΒΙΝΤΕΟ

Κατασκευή δικτύων φυσικού αερίου σε Μακεδονία, Θράκη και Στερεά Ελλάδα

Κατασκευή δικτύων φυσικού αερίου σε Μακεδονία, Θράκη και Στερεά Ελλάδα

10:59 3/6/2018

18 πόλεις

Πανελλαδικές - Η «αξία» των μονάδων κάθε μαθήματος

Πανελλαδικές - Η «αξία» των μονάδων κάθε μαθήματος

10:55 3/6/2018

Αντίστροφη μέτρηση

Νέα νυχτερινά λεωφορεία και δρομολόγια από τον ΟΑΣΘ

Νέα νυχτερινά λεωφορεία και δρομολόγια από τον ΟΑΣΘ

10:54 3/6/2018

Νέοι σχεδιασμοί

Μελέτη - Η Ελληνική παρουσία στον Πόντο μέσα από πολύτιμα αρχεία

Μελέτη - Η Ελληνική παρουσία στον Πόντο μέσα από πολύτιμα αρχεία

10:50 3/6/2018

Σύμπραξη ΑΠΘ - ΠΚΜ

Τί έγινε εχθές στην Παραθινούπολη (φωτο)

Τί έγινε εχθές στην Παραθινούπολη (φωτο)

10:45 3/6/2018

Σάββατο

Καλαμαριά - Το πρόγραμμα της Παραθινούπολης σήμερα Κυριακή

Καλαμαριά - Το πρόγραμμα της Παραθινούπολης σήμερα Κυριακή

10:27 3/6/2018

Πλαζ Αρετσούς