Ροξάκια

3/12/2025 14:22    Mε σπιτική ζύμη

Τι υλικά θα χρειαστούμε:

  • 1/3 φλιτζ. τσαγιού ζάχαρη
  • 1 φλιτζ. τσαγιού ηλιέλαιο
  • 1 φλιτζ. τσαγιού φρέσκο γάλα, πλήρες
  • 30 γρ. νωπή μαγιά, θρυμματισμένη
  • 1 φακελάκι (20 γρ.) μπέικιν πάουντερ
  • 3 αυγά
  • ξύσμα από 1 πορτοκάλι (ή λεμόνι)
  • ελάχιστο αλάτι
  • περίπου 500-600 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
  • 1 κουτ. γλυκού κανέλα σε σκόνη
  • 2 κουτ. γλυκού κακάο σε σκόνη
  • 1/2 φλιτζ. τσαγιού καρυδόψιχα, χοντροσπασμένη

Για το σιρόπι

  • 6 φλιτζ. τσαγιού ζάχαρη
  • 4 φλιτζ. τσαγιού νερό
  • 1 λεμόνι, κομμένο στη μέση
  • 4 ξυλάκια κανέλας

Διαδικασία

  • Ξεκινάμε με το σιρόπι.
  • Σε μια κατσαρόλα ζεσταίνουμε όλα τα υλικά σε σχετικά δυνατή φωτιά μέχρι να αρχίσουν να κοχλάζουν. Αποσύρουμε από τη φωτιά και αφήνουμε το σιρόπι να κρυώσει εντελώς.

Ζύμες

  • Στον κάδο του μίξερ ρίχνουμε τη ζάχαρη, το ηλιέλαιο, το γάλα, τη μαγιά, το μπέικιν πάουντερ, τα αυγά, το ξύσμα και ελάχιστο αλάτι.
  • Τα χτυπάμε σε μέτρια ταχύτητα, μέχρι να ομογενοποιηθούν.
  • Συνεχίζουμε προσθέτοντας σταδιακά τα 2/3 της ποσότητας αλευριού (340 γρ.)
  • Παίρνουμε το 1/3 της ποσότητας του χυλού και το μεταφέρουμε σε ένα άλλο μπολ.
  • Προσθέτουμε την κανέλα, το κακάο, το υπόλοιπο αλεύρι (170 γρ.) και την καρυδόψιχα και ανακατεύουμε καλά, μέχρι να γίνουν σφιχτή ζύμη. 
  • Επιστρέφουμε στον χυλό: Συνεχίζουμε να χτυπάμε με το φτερό και προσθέτουμε λίγο ακόμη αλεύρι
  • Σκεπάζουμε τα δύο μπολ με πετσέτες και αφήνουμε τις ζύμες να ξεκουραστούν για περίπου 30 λεπτά, σε θερμοκρασία δωματίου.

Ροξάκια

  • Χωρίζουμε στη μέση κάθε ζύμη.
  • Παίρνουμε το ένα κομμάτι της ανοιχτόχρωμης ζύμης και σε ελαφρώς αλευρωμένη επιφάνεια το ανοίγουμε με τον πλάστη σε χοντρό παραλληλόγραμμο φύλλο. Με ένα πινέλο το βρέχουμε ελαφρά με λίγο νερό.
  • Πλάθουμε το ένα κομμάτι σκουρόχρωμης ζύμης σε κορδόνι με μήκος όσο το μήκος του φύλλου που ανοίξαμε. Το βάζουμε άκρη άκρη στο φύλλο, κατά μήκος, και τυλίγουμε το φύλλο σε ρολό για να κλείσουμε το κορδόνι στο κέντρο.
  • Επαναλαμβάνουμε τη διαδικασία με τα άλλα δύο κομμάτια ζύμης, για να φτιάξουμε συνολικά δύο ρολά.
  • Τα μεταφέρουμε σε ταψί στρωμένο με αντικολλητικό χαρτί και τα βάζουμε στο ψυγείο για 2 ώρες, ώστε να σφίξουν.
  • Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180°C, στη λειτουργία του αέρα.
  • Τα ψήνουμε για περίπου 25 λεπτά, μέχρι η ανοιχτόχρωμη ζύμη να πάρει σκούρο χρυσαφένιο χρώμα.
  • Βγάζουμε τα ροξάκια από τον φούρνο και με μια λαβίδα τα βουτάμε ένα ένα στο κρύο σιρόπι, για ελάχιστα δευτερόλεπτα.
  • Τα στραγγίζουμε από το περιττό σιρόπι και τα τακτοποιούμε σε πιατέλα.
  • Αφήνουμε να κρυώσουν εντελώς για περίπου 1 ώρα και σερβίρουμε.
Επόμενο Προηγούμενο

 



Μετρό: Ανοίγουν τρεις σταθμοί για το κοινό - Τριήμερο εκδηλώσεων

Μετρό: Ανοίγουν τρεις σταθμοί για το κοινό - Τριήμερο εκδηλώσεων

18:18 11/6/2018

πρόγραμμα

«ΠΡΑΣΙΝΟ ΦΩΣ» Για το ενιαίο παραλιακό μέτωπο Θεσσαλονίκης

«ΠΡΑΣΙΝΟ ΦΩΣ» Για το ενιαίο παραλιακό μέτωπο Θεσσαλονίκης

18:08 11/6/2018

περιφερειακό συμβούλιο Κεν. Μακεδονίας

Εγινε το τηλεφώνημα Ζάεφ-Τσίπρα για το Σκοπιανό

Εγινε το τηλεφώνημα Ζάεφ-Τσίπρα για το Σκοπιανό

17:58 11/6/2018

κράτησε μια ώρα

Η Καλαμαριά αποχαιρέτησε την καρδιά του Αγίου Λουκά

Η Καλαμαριά αποχαιρέτησε την καρδιά του Αγίου Λουκά

17:39 11/6/2018

Καθεδρικός Ναός Αγίου Νικολάου

Πρόσληψη τριών ατόμων στο Αρχαιολογικό Μουσείο Θεσσαλονίκης

Πρόσληψη τριών ατόμων στο Αρχαιολογικό Μουσείο Θεσσαλονίκης

17:15 11/6/2018

Δείτε την προκήρυξη

Χορεύουμε την Κυριακή στην παραλία

Χορεύουμε την Κυριακή στην παραλία

17:10 11/6/2018

Άθληση και Ψυχαγωγία στη Φύση

Περιβαλλοντική ευαισθητοποίηση σε σχολεία της Θεσσαλονίκης

Περιβαλλοντική ευαισθητοποίηση σε σχολεία της Θεσσαλονίκης

17:06 11/6/2018

Empowering

Φωτιά σε οχήματα στην Ανάληψη

Φωτιά σε οχήματα στην Ανάληψη

16:42 11/6/2018

ξημερώματα

Δεσμεύτηκαν οι τραπεζικοί λογαριασμοί του Σάκη Ρουβά

Δεσμεύτηκαν οι τραπεζικοί λογαριασμοί του Σάκη Ρουβά

16:09 11/6/2018

Στα δικαστήρια με εταιρεία..

Δήμος Καλαμαριάς: Συνεδρίαση της Οικονομικής επιτροπής - Τα θέματα

Δήμος Καλαμαριάς: Συνεδρίαση της Οικονομικής επιτροπής - Τα θέματα

15:46 11/6/2018

14η τακτική