Ροξάκια

3/12/2025 14:22    Mε σπιτική ζύμη

Τι υλικά θα χρειαστούμε:

  • 1/3 φλιτζ. τσαγιού ζάχαρη
  • 1 φλιτζ. τσαγιού ηλιέλαιο
  • 1 φλιτζ. τσαγιού φρέσκο γάλα, πλήρες
  • 30 γρ. νωπή μαγιά, θρυμματισμένη
  • 1 φακελάκι (20 γρ.) μπέικιν πάουντερ
  • 3 αυγά
  • ξύσμα από 1 πορτοκάλι (ή λεμόνι)
  • ελάχιστο αλάτι
  • περίπου 500-600 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
  • 1 κουτ. γλυκού κανέλα σε σκόνη
  • 2 κουτ. γλυκού κακάο σε σκόνη
  • 1/2 φλιτζ. τσαγιού καρυδόψιχα, χοντροσπασμένη

Για το σιρόπι

  • 6 φλιτζ. τσαγιού ζάχαρη
  • 4 φλιτζ. τσαγιού νερό
  • 1 λεμόνι, κομμένο στη μέση
  • 4 ξυλάκια κανέλας

Διαδικασία

  • Ξεκινάμε με το σιρόπι.
  • Σε μια κατσαρόλα ζεσταίνουμε όλα τα υλικά σε σχετικά δυνατή φωτιά μέχρι να αρχίσουν να κοχλάζουν. Αποσύρουμε από τη φωτιά και αφήνουμε το σιρόπι να κρυώσει εντελώς.

Ζύμες

  • Στον κάδο του μίξερ ρίχνουμε τη ζάχαρη, το ηλιέλαιο, το γάλα, τη μαγιά, το μπέικιν πάουντερ, τα αυγά, το ξύσμα και ελάχιστο αλάτι.
  • Τα χτυπάμε σε μέτρια ταχύτητα, μέχρι να ομογενοποιηθούν.
  • Συνεχίζουμε προσθέτοντας σταδιακά τα 2/3 της ποσότητας αλευριού (340 γρ.)
  • Παίρνουμε το 1/3 της ποσότητας του χυλού και το μεταφέρουμε σε ένα άλλο μπολ.
  • Προσθέτουμε την κανέλα, το κακάο, το υπόλοιπο αλεύρι (170 γρ.) και την καρυδόψιχα και ανακατεύουμε καλά, μέχρι να γίνουν σφιχτή ζύμη. 
  • Επιστρέφουμε στον χυλό: Συνεχίζουμε να χτυπάμε με το φτερό και προσθέτουμε λίγο ακόμη αλεύρι
  • Σκεπάζουμε τα δύο μπολ με πετσέτες και αφήνουμε τις ζύμες να ξεκουραστούν για περίπου 30 λεπτά, σε θερμοκρασία δωματίου.

Ροξάκια

  • Χωρίζουμε στη μέση κάθε ζύμη.
  • Παίρνουμε το ένα κομμάτι της ανοιχτόχρωμης ζύμης και σε ελαφρώς αλευρωμένη επιφάνεια το ανοίγουμε με τον πλάστη σε χοντρό παραλληλόγραμμο φύλλο. Με ένα πινέλο το βρέχουμε ελαφρά με λίγο νερό.
  • Πλάθουμε το ένα κομμάτι σκουρόχρωμης ζύμης σε κορδόνι με μήκος όσο το μήκος του φύλλου που ανοίξαμε. Το βάζουμε άκρη άκρη στο φύλλο, κατά μήκος, και τυλίγουμε το φύλλο σε ρολό για να κλείσουμε το κορδόνι στο κέντρο.
  • Επαναλαμβάνουμε τη διαδικασία με τα άλλα δύο κομμάτια ζύμης, για να φτιάξουμε συνολικά δύο ρολά.
  • Τα μεταφέρουμε σε ταψί στρωμένο με αντικολλητικό χαρτί και τα βάζουμε στο ψυγείο για 2 ώρες, ώστε να σφίξουν.
  • Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180°C, στη λειτουργία του αέρα.
  • Τα ψήνουμε για περίπου 25 λεπτά, μέχρι η ανοιχτόχρωμη ζύμη να πάρει σκούρο χρυσαφένιο χρώμα.
  • Βγάζουμε τα ροξάκια από τον φούρνο και με μια λαβίδα τα βουτάμε ένα ένα στο κρύο σιρόπι, για ελάχιστα δευτερόλεπτα.
  • Τα στραγγίζουμε από το περιττό σιρόπι και τα τακτοποιούμε σε πιατέλα.
  • Αφήνουμε να κρυώσουν εντελώς για περίπου 1 ώρα και σερβίρουμε.
Επόμενο Προηγούμενο

 



Θεσσαλονίκη – Σποράδες: Ξεκινούν την Παρασκευή τα δρομολόγια

Θεσσαλονίκη – Σποράδες: Ξεκινούν την Παρασκευή τα δρομολόγια

14:46 13/6/2018

ωράρια

Σε πλήρη εξέλιξη το πρόγραμμα καταπολέμησης κουνουπιών

Σε πλήρη εξέλιξη το πρόγραμμα καταπολέμησης κουνουπιών

14:40 13/6/2018

στην ΠΚΜ

Ανησυχία εξαγωγέων για τη χρήση του «Μακεδονία» στα εμπορικά σήματα

Ανησυχία εξαγωγέων για τη χρήση του «Μακεδονία» στα εμπορικά σήματα

14:32 13/6/2018

Έντονος είναι ο προβληματισμός

Καλαμαριά - Διανομή τροφίμων στους δικαιούχους ΚΕΑ

Καλαμαριά - Διανομή τροφίμων στους δικαιούχους ΚΕΑ

14:25 13/6/2018

8η διανομή

Καλαμαριά - Ξεκίνησαν οι αιτήσεις για το κοινωνικό παντοπωλείο

Καλαμαριά - Ξεκίνησαν οι αιτήσεις για το κοινωνικό παντοπωλείο

14:22 13/6/2018

Αντιδημαρχία Κοινωνικής Πολιτικής

Σύλληψη 48χρονου στην Καλαμαριά

Σύλληψη 48χρονου στην Καλαμαριά

14:19 13/6/2018

Τμήμα Ασφαλείας Καλαμαριάς

Χορωδίες στην παραλία Θεσσαλονίκης σήμερα Τετάρτη

Χορωδίες στην παραλία Θεσσαλονίκης σήμερα Τετάρτη

02:14 13/6/2018

Είσοδος ελεύθερη

Καραμπόλα 5 οχημάτων στη Μουδανιών

Καραμπόλα 5 οχημάτων στη Μουδανιών

02:10 13/6/2018

Στο νοσοκομείο γυναίκα και 2 ανήλικα

Καλαμαριά - Το πρόγραμμα λειτουργιών του Ιερού Ναού Αγίου Νικολάου

Καλαμαριά - Το πρόγραμμα λειτουργιών του Ιερού Ναού Αγίου Νικολάου

01:35 13/6/2018

Καθεδρικός Ναος

Σήμερα τα εγκαίνια της αιμοδοσίας του Αγίου Παύλου

Σήμερα τα εγκαίνια της αιμοδοσίας του Αγίου Παύλου

01:23 13/6/2018

13 Ιουνίου