Ροξάκια

3/12/2025 14:22    Mε σπιτική ζύμη

Τι υλικά θα χρειαστούμε:

  • 1/3 φλιτζ. τσαγιού ζάχαρη
  • 1 φλιτζ. τσαγιού ηλιέλαιο
  • 1 φλιτζ. τσαγιού φρέσκο γάλα, πλήρες
  • 30 γρ. νωπή μαγιά, θρυμματισμένη
  • 1 φακελάκι (20 γρ.) μπέικιν πάουντερ
  • 3 αυγά
  • ξύσμα από 1 πορτοκάλι (ή λεμόνι)
  • ελάχιστο αλάτι
  • περίπου 500-600 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
  • 1 κουτ. γλυκού κανέλα σε σκόνη
  • 2 κουτ. γλυκού κακάο σε σκόνη
  • 1/2 φλιτζ. τσαγιού καρυδόψιχα, χοντροσπασμένη

Για το σιρόπι

  • 6 φλιτζ. τσαγιού ζάχαρη
  • 4 φλιτζ. τσαγιού νερό
  • 1 λεμόνι, κομμένο στη μέση
  • 4 ξυλάκια κανέλας

Διαδικασία

  • Ξεκινάμε με το σιρόπι.
  • Σε μια κατσαρόλα ζεσταίνουμε όλα τα υλικά σε σχετικά δυνατή φωτιά μέχρι να αρχίσουν να κοχλάζουν. Αποσύρουμε από τη φωτιά και αφήνουμε το σιρόπι να κρυώσει εντελώς.

Ζύμες

  • Στον κάδο του μίξερ ρίχνουμε τη ζάχαρη, το ηλιέλαιο, το γάλα, τη μαγιά, το μπέικιν πάουντερ, τα αυγά, το ξύσμα και ελάχιστο αλάτι.
  • Τα χτυπάμε σε μέτρια ταχύτητα, μέχρι να ομογενοποιηθούν.
  • Συνεχίζουμε προσθέτοντας σταδιακά τα 2/3 της ποσότητας αλευριού (340 γρ.)
  • Παίρνουμε το 1/3 της ποσότητας του χυλού και το μεταφέρουμε σε ένα άλλο μπολ.
  • Προσθέτουμε την κανέλα, το κακάο, το υπόλοιπο αλεύρι (170 γρ.) και την καρυδόψιχα και ανακατεύουμε καλά, μέχρι να γίνουν σφιχτή ζύμη. 
  • Επιστρέφουμε στον χυλό: Συνεχίζουμε να χτυπάμε με το φτερό και προσθέτουμε λίγο ακόμη αλεύρι
  • Σκεπάζουμε τα δύο μπολ με πετσέτες και αφήνουμε τις ζύμες να ξεκουραστούν για περίπου 30 λεπτά, σε θερμοκρασία δωματίου.

Ροξάκια

  • Χωρίζουμε στη μέση κάθε ζύμη.
  • Παίρνουμε το ένα κομμάτι της ανοιχτόχρωμης ζύμης και σε ελαφρώς αλευρωμένη επιφάνεια το ανοίγουμε με τον πλάστη σε χοντρό παραλληλόγραμμο φύλλο. Με ένα πινέλο το βρέχουμε ελαφρά με λίγο νερό.
  • Πλάθουμε το ένα κομμάτι σκουρόχρωμης ζύμης σε κορδόνι με μήκος όσο το μήκος του φύλλου που ανοίξαμε. Το βάζουμε άκρη άκρη στο φύλλο, κατά μήκος, και τυλίγουμε το φύλλο σε ρολό για να κλείσουμε το κορδόνι στο κέντρο.
  • Επαναλαμβάνουμε τη διαδικασία με τα άλλα δύο κομμάτια ζύμης, για να φτιάξουμε συνολικά δύο ρολά.
  • Τα μεταφέρουμε σε ταψί στρωμένο με αντικολλητικό χαρτί και τα βάζουμε στο ψυγείο για 2 ώρες, ώστε να σφίξουν.
  • Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180°C, στη λειτουργία του αέρα.
  • Τα ψήνουμε για περίπου 25 λεπτά, μέχρι η ανοιχτόχρωμη ζύμη να πάρει σκούρο χρυσαφένιο χρώμα.
  • Βγάζουμε τα ροξάκια από τον φούρνο και με μια λαβίδα τα βουτάμε ένα ένα στο κρύο σιρόπι, για ελάχιστα δευτερόλεπτα.
  • Τα στραγγίζουμε από το περιττό σιρόπι και τα τακτοποιούμε σε πιατέλα.
  • Αφήνουμε να κρυώσουν εντελώς για περίπου 1 ώρα και σερβίρουμε.
Επόμενο Προηγούμενο

 



Κλειστοί δρόμοι στη Θεσσαλονίκη λόγω έργων μετρό την Κυριακή

Κλειστοί δρόμοι στη Θεσσαλονίκη λόγω έργων μετρό την Κυριακή

12:24 10/11/2018

Κυκλοφοριακές ρυθμίσεις

Μεγάλη αστυνομική επιχείρηση στο κέντρο της Θεσσαλονίκης

Μεγάλη αστυνομική επιχείρηση στο κέντρο της Θεσσαλονίκης

12:09 10/11/2018

23 συλλήψεις

Ένας 4χρονος νεκρός και 27 τραυματίες σε τροχαίο (φώτο)

Ένας 4χρονος νεκρός και 27 τραυματίες σε τροχαίο (φώτο)

11:58 10/11/2018

Ασπροβάλτα

Πώς θα αξιοποιηθεί η «ιερή περιουσία» μετά το «deal» με την κυβέρνηση

Πώς θα αξιοποιηθεί η «ιερή περιουσία» μετά το «deal» με την κυβέρνηση

11:52 10/11/2018

ποια ειναι τα ''φιλέτα''

Βρέθηκαν κρυμμένα 19 εκατομμύρια ευρώ σε σπίτι πρώην υπουργού!

Βρέθηκαν κρυμμένα 19 εκατομμύρια ευρώ σε σπίτι πρώην υπουργού!

11:46 10/11/2018

Σε σπίτι στο Παλαιό Ψυχικό

Η υπουργός Τουρισμού εγκαινίασε την διεθνή έκθεση Τουρισμού Philoxenia

Η υπουργός Τουρισμού εγκαινίασε την διεθνή έκθεση Τουρισμού Philoxenia

11:43 10/11/2018

34η

Καλαμαριά - Τα θέματα του δημοτικού συμβουλίου

Καλαμαριά - Τα θέματα του δημοτικού συμβουλίου

09:21 10/11/2018

33η τακτική συνεδρίαση

Άρχισε η κλαδευτική περίοδος στον δήμο Καλαμαριάς

Άρχισε η κλαδευτική περίοδος στον δήμο Καλαμαριάς

09:09 10/11/2018

από συνεργεία του Δήμου και εργολάβου

Φωτιά πριν λίγο στο κέντρο της Θεσσαλονίκης

Φωτιά πριν λίγο στο κέντρο της Θεσσαλονίκης

08:49 10/11/2018

Τσιμισκή

Παγκόσμια Ημέρα Επιστήμης για την Ειρήνη και την Ανάπτυξη

Παγκόσμια Ημέρα Επιστήμης για την Ειρήνη και την Ανάπτυξη

08:32 10/11/2018

καθιερώθηκε το 1999