Απολαύστε την κλασική συνταγή σνίτσελ χοιρινό αλά Κρεμ:
Υλικά
150 γρ. λευκά μανιτάρια, κομμένα σε λεπτές κάθετες φέτες
100 γρ. παρμεζάνα
330 ml κρέμα γάλακτος, πλήρης
400 γρ. χοιρινό σνίτσελ
Αλάτι
Πιπέρι
Ελαιόλαδο
Ηλιέλαιο, για το τηγάνισμα
Για το πανάρισμα
250 γρ. αλεύρι, γ.ο.χ.
3 αυγά, medium
250 γρ. φρυγανιά
Αλάτι
Πιπέρι
Για το σερβίρισμα
Πατάτες τηγανητές
Εκτέλεση
Για τη σάλτσα
Τοποθετούμε ένα μεγάλο τηγάνι σε μέτρια φωτιά. Μόλις κάψει, προσθέτουμε ελαιόλαδο και τα μανιτάρια. Σοτάρουμε για 2 λεπτά, χωρίς να τα ανακατεύουμε συνεχώς, μέχρι να πάρουν χρώμα.
Αλατοπιπερώνουμε και προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος, τη παρμεζάνα. Σιγομαγειρεύουμε σε μέτρια φωτιά για περίπου 3-4 λεπτά, μέχρι να δέσει η σάλτσα και αφήνουμε στην άκρη.
Για το πανάρισμα
Σε ένα μπολ, προσθέτουμε το αλεύρι, αλατοπιπερώνουμε καλά και ανακατεύουμε. Σε ένα δεύτερο μπολ, προσθέτουμε τα αυγά και τα χτυπάμε. Σε ένα τρίτο μπολ προσθέτουμε τη φρυγανιά.
Πανάρουμε τις φέτες χοιρινού περνώντας τες πρώτα από το αλεύρι, μετά από τα αυγά και τέλος από το ψωμί.
Τοποθετούμε μία κατσαρόλα ή ένα βαθύ τηγάνι σε μέτρια φωτιά και προσθέτουμε αρκετό ηλιέλαιο. Μόλις ζεσταθεί, τηγανίζουμε τα σνίτσελ γυρνώντας τα και από τις δύο πλευρές, μέχρι να πάρουν ένα ωραίο χρυσαφί χρώμα και μία τραγανή κρούστα.
Μεταφέρουμε τα σνίτσελ σε ένα πιάτο, στο οποίο έχουμε στρώσει απορροφητικό χαρτί.
Σερβίρουμε τα σνίτσελ με τη σάλτσα αλα κρέμ, πατάτες τηγανιτές.