Φαλάφελ

Τι θα χρειαστούμε:

• 180 γρ. ρεβύθια (μουλιασμένα αποβραδίς)
• 1 ξερό κρεμμύδι, στα 4
• τα φύλλα από 1/2 μάτσο μαϊντανό
• τα φύλλα από 1/2 μάτσο φρέσκο κόλιανδρο
• 2-3 σκελίδες σκόρδου
• 1/2 κουτ. γλυκού καυτερή πιπεριά τσίλι ξερή, ψιλοκομμένη
• 1 κουτ. γλυκού κύμινο σε σκόνη
• 1/4 κουτ. γλυκού μαγειρική σόδα
• 1 κουτ. γλυκού μπέικιν πάουντερ
• 3 κουτ. σούπας αλεύρι
• αλάτι, πιπέρι
• ελαιόλαδο για το τηγάνισμα

Για το σερβίρισμα

• 4 μεγάλες αραβικές πίτες
• 1 μεγάλη και σφιχτή ντομάτα, σε φέτες
• 1 ξερό κρεμμύδι, σε φέτες
• 80 γρ. ταχίνι
• 100 γρ. γιαούρτι αγελάδος

Διαδικασία

• Στραγγίζουμε τα ρεβύθια και τα αδειάζουμε ωμά στον πολυκόφτη.
• Προσθέτουμε το κρεμμύδι, τα μυρωδικά, το σκόρδο και το τσίλι και τα χτυπάμε μέχρι να χοντροθρυμματιστούν (δεν θέλουμε να γίνουν πουρές).
• Ρίχνουμε το κύμινο, τη σόδα, το μπέικιν πάουντερ, το αλεύρι και αλατοπίπερο και τα χτυπάμε λίγο μέχρι να αναμειχθούν.
• Αδειάζουμε σε μπολ και καλύπτουμε με μεμβράνη.
• Αφήνουμε στο ψυγείο για 1 ώρα να σφίξει το μείγμα και να μπορούμε να το πλάσουμε.
• Πλάθουμε το μείγμα σε οβάλ κεφτέδες.
• Ρίχνουμε σε ένα βαθύ τηγάνι λάδι και το ζεσταίνουμε σε δυνατή φωτιά.
• Τηγανίζουμε τα φαλάφελ για περίπου 3-4 λεπτά, μέχρι να χρυσίσουν και να γίνουν τραγανά στην επιφάνεια.
• Τα βγάζουμε με τρυπητή κουτάλα και τα αφήνουμε σε απορροφητικό χαρτί για να στραγγίξουν.

Σερβίρισμα

• Ζεσταίνουμε σε αντικολλητικό τηγάνι τις αραβικές πίτες για περίπου 2 λεπτά.
• Μοιράζουμε σε κάθε πίτα τα φαλάφελ, τις ντομάτες, το κρεμμύδι, όσο ταχίνι και γιαούρτι θέλουμε, τυλίγουμε και σερβίρουμε.