Αυγοφέτες

• 4-5 λεπτές φέτες ζυμωτό ψωμί
• 2 μεγάλα αυγά
• 70 ml φρέσκο γάλα
• 1/3 κουτ. γλυκού εκχύλισμα βανίλιας (προαιρετικό)
• 1-2 κουτ. σούπας βούτυρο αγελάδας
• ζάχαρη λευκή, κρυσταλλική για πασπάλισμα
• λίγη κανέλα

Διαδικασία

• Σπάμε σε ένα μπολ τα αυγά, προσθέτουμε το γάλα και τη βανίλια, αν βάλουμε, και ανακατεύουμε καλά με ένα σύρμα.
• Βάζουμε το βούτυρο να ζεσταθεί σε ένα αντικολλητικό τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά.
• Βουτάμε τις φέτες ψωμιού μία μία στο μπολ με τα αυγά, και από τις δύο πλευρές για μερικά δευτερόλεπτα.
• Τις ανασηκώνουμε κρατώντας τες για λίγο πάνω από το μπολ, ώστε να στραγγίξουν λίγο, και τις τοποθετούμε στο τηγάνι.
• Τις ψήνουμε για 2-3 λεπτά από κάθε πλευρά ή μέχρι να πάρουν ένα ωραίο χρυσαφί χρώμα.
• Βγάζουμε τις αυγοφέτες από το τηγάνι και τις βουτάμε σε ένα μπολ με ζάχαρη και λίγη κανέλα, γυρνώντας τες και από τις δύο πλευρές ώστε να καλυφθούν καλά.