Σαλάτα με λάχανο λιαστή ντομάτα και σως μουστάρδας

Τα υλικά για την σαλάτα:

• 1/2 λάχανο
• 2 κουτ. γλυκού αλάτι
• 1 πιπεριά Φλωρίνης
• 2 κρεμμυδάκια
• 6-7 λιαστές ντομάτες
• 2-3 κλαδάκια δυόσμος
• 1 κουτ. γλυκού πιπέρι
• 1/2 κουτ. γλυκού πάπρικα
• 1 κουτ.σούπας μουστάρδα
• 1 κουτ.σούπας ξύδι
• 1 λεμόνι (χυμός)
• 1 κουτ. γλυκού ρίγανη
• 60 ml. ελαιόλαδο

Διαδικασία

• Πλένετε και ψιλοκόβετε το λάχανο.
• Το πασπαλίζετε με το μισό αλάτι και το τρίβετε να μαραθεί ελαφρά.
• Ψιλοκόβετε τις λιαστές ντομάτες, την πιπεριά και τα φρέσκα κρεμμυδάκια.
• Ετοιμάζετε τη σως χτυπώντας το λάδι με το λεμόνι, το ξύδι τη μουστάρδα και τη ρίγανη.
• Στρώνετε το ψιλοκομμένο λάχανο στη βάση μιας σαλατιέρας. Προσθέτετε τις πιπεριές, τα κρεμμυδάκια και τις λιαστές ντομάτες. Πασπαλίζετε με το υπόλοιπο αλάτι, το πιπέρι και την πάπρικα.
• Περιχύνετε με τη σως τη σαλάτα και ανακατεύετε καλά.
• Ρίχνετε από πάνω τα φυλλαράκια του φρέσκου δυόσμου και σερβίρετε.