Τα υλικά για το τηγανητό ρύζι είναι:
- 1 φλ. ρύζι για sushi ψημένο με 2 φλ. ζεστό νερό
- 1 καρότο κομμένο σε μικρούς κύβους
- 1/2 φλ. αρακά κατεψυγμένο
- 1/2 φλ καλαμπόκι κατεψυγμένο
- 3 αυγά και λίγο αλάτι χτυπημένα
- 3 κ.γ. ελαιόλαδο
- 1 κρεμμύδι φρέσκο ψιλοκομμένο και αφήνουμε το πράσινο μέρος σε ροδέλες για γαρνίρισμα
Για τη σος
- 2 κ.σ. σόγια σος
- 2 κ.σ. oyster sauce (σάλτσα στρειδιών)
- 2 κ.γ. σησαμέλαιο
Διαδικασία
- Ετοιμάζουμε το ρύζι.
- Σε ένα τηγάνι σοτάρουμε το κρεμμύδι με το καρότο και 2 κ.γ. ελαιόλαδο για 3 λεπτά σε δυνατή φωτιά.
- Προσθέτουμε τα υπόλοιπα λαχανικά, πιπέρι και ανακατεύουμε.
- Ρίχνουμε 1 κ.γ. ελαιόλαδο και τα αυγά και ανακατεύουμε μέχρι να ψηθούν και να γίνουν κομμάτια περίπου 1 λεπτό.
- Τότε βάζουμε το ρύζι και τη σος και ανακατεύουμε μέχρι όλα τα υλικά να ενωθούν με τη σος.
- Αποσύρουμε από τη φωτιά, προσθέτουμε τις ροδέλες κρεμμυδιού και ανακατεύουμε.
- Βάζουμε σε ένα μπολ και σερβίρουμε.