Τα υλικά που θα χρειαστούμε για το σουφλέ σοκολάτας:
- 20 γρ. βούτυρο
- 20 γρ. κρυσταλλική ζάχαρη
- 120 γρ. νερό
- 30 γρ. κακάο
- 30 γρ. κουβερτούρα γάλακτος, ψιλοκομμένη
- 6 ασπράδια, από μεσαία αυγά 1 πρέζα αλάτι
- 70 γρ. άχνη ζάχαρη
- 20 γρ. κορν φλάουρ
- 2 βανίλιες
- 1 κρόκο, από μεσαίο αυγό
Διαδικασία
- Σε ένα μπολ λιώνω το βούτυρο.
- Προσθέτω την σοκολάτα και ανακατεύω να λιώσει.
- Χωρίζω τους κρόκους από τα ασπράδια.
- Χτυπάω τα ασπράδια σαν μαρέγκα .
- Σους κρόκους προσθέτω τη ζάχαρη και τα χτυπάω καλά.
- Ρίχνω την λιωμένη σοκολάτα εναλλάξ με το αλεύρι ανακατεύοντας. Τέλος βάζω στο μείγμα τη μαρέγκα σιγά σιγά, ανακατεύοντας με κουτάλα.
- Βουτυρώνω και αλευρώνω μια φόρμα και ρίχνω το μείγμα.
- Ψήνω σε προθερμασμένο φούρνο στις αντιστάσεις στους 250°C, για 12 λεπτά.
- Μόλις τη βγάλω, αφήνω για 5 λεπτά, αφαιρώ τη φόρμα και σερβίρω.