Για το παραδοσιακό ρυζόγαλό θα χρειαστούμε:
- ½ φλ. ρύζι γλασέ
- ½ λίτρο νερό
- 1 λίτρο γάλα (πλήρες)
- 1 φλ. ζάχαρη
- 4 κουταλιές κορν φλάουερ
- 1 ½ κουταλάκι βανίλια
- κανέλα για το σερβίρισµα
Διαδικασία
- Βάζετε το ρύζι µε το νερό σε µια µικρή κατσαρόλα σε δυνατή φωτιά και το αφήνετε να κοχλάσει.
- Χαµηλώνετε τη φωτιά και το σιγοβράζετε µέχρι να απορροφηθεί όλο το νερό, ανακατεύοντάς το προς το τέλος για να µην κολλήσει.
- Το αποσύρετε από τη φωτιά και το αφήνετε να κρυώσει, για 20 περίπου λεπτά.
- Κρατάτε ½ φλ. από το γάλα στην άκρη σε ένα φλιτζάνι και ανακατεύετε µέσα το κορν φλάουερ µέχρι να διαλυθεί.
- Βάζετε το υπόλοιπο γάλα σε µια κατσαρόλα σε µέτρια φωτιά και ανακατεύετε τη ζάχαρη και το ρύζι.
- Ανακατεύετε συνεχώς και µόλις το µείγµα αρχίσει να βράζει, χαµηλώνετε εντελώς τη φωτιά και το ανακατεύετε συνεχώς για 10 λεπτά.
- Μετά βάζετε µέσα τη βανίλια και το γάλα µε το διαλυµένο κορν φλάουερ και συνεχίζετε το ανακάτεµα, µέχρι να δέσει το µείγµα σε κρέµα για 1-2 λεπτά.
- Το αποσύρετε από τη φωτιά και το µοιράζετε σε µπολάκια.
- Αφήνετε να κρυώσει εντελώς και το βάζετε στο ψυγείο για 3 τουλάχιστον ώρες.
- Το σερβίρετε πασπαλισµένο µε κανέλα.