Για την γαλατόπιτα θα χρειαστούμε:
- 1 ½ λίτρο φρέσκο γάλα ελαφρύ, 1,5% λιπαρά
- 400γρ. ζάχαρη
- 3 αυγά
- 1 κρόκος
- 170γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 1 κουταλάκι βανίλια
- 8 φύλλα κρούστας
- 150 γρ. βούτυρο λιωμένο
- λίγη ζάχαρη και κανέλα
- ζάχαρη άχνη
Διαδικασία
- Σε μια κατσαρόλα βάζετε το γάλα, τη ζάχαρη, τα αυγά και τον κρόκο.
- Ανακατεύετε καλά με ένα σύρμα σε μέτρια προς δυνατή φωτιά μέχρι να βράσουν και να δέσει η κρέμα.
- Προσθέτετε τη βανίλια.
- Μόλις κάνει φυσαλίδες η κρέμα, την αποσύρετε από τη φωτιά.
- Σε ένα στρογγυλό ταψί με αποσπώμενη βάση 24 εκ., απλώνετε ένα-ένα τα φύλλα κρούστας και τα βουτυρώνετε με ένα πινέλο, πασπαλίζοντας το καθένα με ζάχαρη και κανέλα.
- Συνεχίζετε μέχρι να τελειώσουν και τα 8 φύλλα.
- Αδειάζετε την κρέμα μέσα στο ταψί με τα φύλλα και πασπαλίζετε την επιφάνεια με ζάχαρη. Ψήνετε σε προθερμασμένο φούρνο στου 180 βαθμούς μέχρι να πάρει ένα ελαφρύ χρώμα.
- Τέλος, τη βγάζετε από τον φούρνο, την αφήνετε να κρυώσει και τη ξεφορμάρετε.
- Πασπαλίζετε με ζάχαρη άχνη και σερβίρετε.