Για το πρασόρυζο θα χρειαστούμε:
- 1.200 γρ. πράσα κομμένα σε ροδέλες
- 350 γρ. ρύζι
- 1 μεγάλο ξερό κρεμμύδι ψιλοκομμένο
- 1/2 μάτσο άνηθος, ψιλοκομμένος
- 1 λίτρο νερό
- 1/2 κουτ. γλυκού κόκκους μπαχάρι
- 1 κουτ. γλυκού δεντρολίβανο
- χυμός από 1 λεμόνι
- 100 ml ελαιόλαδο
- αλάτι, πιπέρι
Διαδικασία
- Ζεσταίνουμε τα 60 ml από το ελαιόλαδο σε μέτρια φωτιά σε μια φαρδιά κατσαρόλα και σοτάρουμε το κρεμμύδι, για 3–4 λεπτά, μέχρι να μαλακώσει ελαφρώς.
- Προσθέτουμε τα πράσα και συνεχίζουμε το σοτάρισμα για άλλα 3–4 λεπτά μέχρι να μαραθούν, ανακατεύοντας διαρκώς.
- Ρίχνουμε το ρύζι, αλατοπιπερώνουμε, προσθέτουμε το μπαχάρι, το δεντρολίβανο και ανακατεύουμε για 1 λεπτό.
- Ρίχνουμε το νερό ανακατεύουμε και μαγειρεύουμε για 13–15 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν τα πράσα και το ρύζι να φουσκώσει και να απορροφήσει τα περισσότερα υγρά.
- Αποσύρουμε από τη φωτιά και προσθέτουμε τον άνηθο, το λεμονοχυμό και ανακατεύουμε καλά.
- Αφήνουμε το φαγητό να σταθεί για 10 λεπτά, περιχύνουμε με το υπόλοιπο ελαιόλαδο ωμό, πασπαλίζουμε με φρεσκοτριμμένο πιπέρι και σερβίρουμε.