Για 8 δεντράκια θα χρειαστούμε:
- 4 ασπράδια από μεγάλα αυγά
- ελάχιστο αλάτι
- 200 γρ. ζάχαρη
- 1/2 κουτ. γλυκού κορν φλάουρ
- 1/2 κουτ. γλυκού λευκό ξίδι
- πράσινο χρώμα ζαχαροπλαστικής
- Σε σχήμα αστεριού και στρογγυλά, για τη διακόσμηση
Διαδικασία
- Για να φτιάξουμε χριστουγεννιάτικα δεντράκια από μαρέγκα, αρχικά προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 120°C.
- Στη συνέχεια, στρώνουμε με λαδόκολλα δύο μεγάλα και ρηχά ταψιά.
- Στον κάδο του μίξερ χτυπάμε τα ασπράδια και ελάχιστο αλάτι με το σύρμα, μέχρι να αρχίσουν να ασπρίζουν και να γίνουν σαν σαπουνάδα.
- Χωρίς να σταματήσουμε το χτύπημα, προσθέτουμε τη ζάχαρη, πασπαλιστά και σε δόσεις, χτυπώντας καλά μετά από κάθε προσθήκη.
- Συνεχίζουμε το χτύπημα μέχρι να σχηματιστεί μια σφιχτή και γυαλιστερή μαρέγκα.
- Σταματάμε το χτύπημα και προσθέτουμε το ξίδι, το κορν φλάουρ και όσο από το χρώμα ζαχαροπλαστικής χρειάζεται, ανακατεύοντας παράλληλα με μια ελαστική σπάτουλα σιλικόνης προκειμένου η μαρέγκα να αποκτήσει απαλή και ομοιόμορφη πράσινη απόχρωση.
- Μεταφέρουμε τη μαρέγκα σε σακούλα ζαχαροπλαστικής και προσαρμόζουμε μύτη-αστέρι.
- Σχηματίζουμε 8-10 μικρά δεντράκια πάνω στις λαδόκολλες του ταψιού, αφήνοντας τη μαρέγκα σε κύκλους-σπιράλ που θα στενεύουν καθώς ανεβαίνουν προς τα πάνω, σαν μεγάλες και μυτερές ροζέτες.
- Διακοσμούμε την κορυφή κάθε δέντρου με ένα κας κας αστεράκι (αν έχουμε) και σκορπίζουμε τα στρογγυλά κας κας στο υπόλοιπο σώμα των δέντρων.
- Φουρνίζουμε και ψήνουμε για περίπου 1 ώρα, μέχρι οι μαρέγκες να στερεοποιηθούν και να τις νιώθουμε τραγανές στο άγγιγμα.
- Σβήνουμε τον φούρνο, χωρίς να βγάλουμε από μέσα τα ταψιά, και αφήνουμε τις μαρέγκες εκεί για 1 ώρα, ώστε να κρυώσουν σταδιακά και να μην κάνουν ρωγμές από την απότομη αλλαγή θερμοκρασίας.