Για την σαλάτα θα χρειαστούμε:
- 1 κονσέρβα (400 γρ.) λευκά φασόλια (κατά προτίμηση βρασμένα ή καλά ξεπλυμένα από κονσέρβα)
- 1 κονσέρβα τόνο σε νερό ή ελαιόλαδο (160 γρ.), στραγγισμένο
- 1/2 φλ. ελιές πράσινες, χωρίς κουκούτσι
- 1 μικρό κόκκινο κρεμμύδι, κομμένο σε πολύ λεπτές φέτες
- 1 φλ. ντοματίνια, κομμένα στη μέση
- 2 κ.σ. μαϊντανός ψιλοκομμένος ή φρέσκος βασιλικός
- 2 κ.σ. κάπαρη (προαιρετικά)
Για το dressing:
- 3 κ.σ. ελαιόλαδο έξτρα παρθένο
- 1 κ.σ. χυμός λεμονιού ή ξύδι από λευκό κρασί
- 1 κ.γ. μουστάρδα Dijon
- Αλάτι
- πιπέρι
Διαδικασία
- Αν χρησιμοποιείτε ξερά φασόλια, μουλιάστε από το προηγούμενο βράδυ και βράστε μέχρι να μαλακώσουν, χωρίς να λιώσουν. Σουρώστε και αφήστε να κρυώσουν.
- Σε μεγάλο μπολ, ανακατέψτε τα φασόλια, τον τόνο, τις ελιές, τα ντοματίνια, το κρεμμύδι και τα μυρωδικά.
- Σε μικρό μπολ ή βαζάκι, χτυπήστε το ελαιόλαδο με το λεμόνι, τη μουστάρδα, το αλάτι και το πιπέρι.
- Περιχύστε τη σαλάτα με το dressing, ανακατέψτε απαλά και αφήστε για 10 λεπτά στο ψυγείο πριν το σερβίρισμα, για να «δέσουν» οι γεύσεις.
- Σερβίρεται κρύα ή σε θερμοκρασία δωματίου, ως κύριο ή συνοδευτικό. Συνοδεύεται ιδανικά με φρυγανισμένο ψωμί ή κριθαροκουλούρα.