Για 4 μερίδες θα χρειαστούμε:
- 800 γρ. έτοιμα βρασμένα ρεβύθια (από κονσέρβα ή βάκιουμ), στραγγισμένα
- χυμός και ξύσμα από 1 λεμόνι
- 1 κουτ. γλυκού κύμινο, σε σκόνη
- 1 κουτ. γλυκού ξερός δυόσμος
- 1 μικρό κοκκινόφλουδο ξερό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
- 120 ml ελαιόλαδο
- αλάτι
- πιπέρι
Διαδικασία
- Για να ετοιμάσουμε την μυρωδάτη ρεβυθοσαλάτα σε μια φαρδιά και ρηχή κατσαρόλα ζεσταίνουμε το μισό ελαιόλαδο και σοτάρουμε τα ρεβύθια με το κύμινο και τον δυόσμο, για 5-6 λεπτά, μέχρι να ροδίσουν ελαφρά.
- Αποσύρουμε από τη φωτιά και τα αδειάζουμε σε ένα μεγάλο μπολ ή σαλατιέρα, μαζί με το λαδάκι τους.
- Προσθέτουμε το υπόλοιπο ελαιόλαδο, τον χυμό, το ξύσμα και το κρεμμύδι, αλατοπιπερώνουμε, ανακατεύουμε και σερβίρουμε.